【壱岐焼酎】壱岐の蔵酒造株式会社

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壱岐の蔵酒造(旧・壱岐焼酎協業組合)は昭和五十九年に酒質の向上、壱岐焼酎を全国へ発信することをテーマに、百年以上の歴史がある六つの蔵元の協業化によって誕生しました。島内で初めて減圧蒸留による焼酎の商品化にも取り組み口当たりの優しいフルーティーな味の麦焼酎を生み出しました。また日本で初めてとなる花酵母仕込みでの麦焼酎の商品化に成功し今もなお挑戦し続けています。また、発酵に欠かせない微生物である酵母も、すべて自家培養したものを仕込みに使用しています。酒造りにとって重要な水と酵母そして五百年の伝統技術を融合し、「壱であること」をテーマに壱岐焼酎の新しい可能性を追求し続けます。hp

 

 

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